조리사 및 주방장은 식자재와 조리 도구에 대한 지식을 바탕으로 재료 준비, 식료품 검사와 관리, 세척, 각종 요리 기구를 사용해 알맞은 조리법에 따라 요리하고, 조리된 음식의 맛, 영양 상태 등을 점검합니다.