"조리사가 되려면 특별히 학력의 제한은 없지만, 학교(고등학교, 대학교)에서 조리관련학과를 전공한다면 보다 유리하겠지요. 고등학교 중에도 특성화고나 전문계고에는 조리 관련 학과가 개설된 곳들이 있고, 대학에도 호텔조리과, 외식조리과, 전통조리과 등의 학과가 개설된 곳이 많이 있습니다. 그러나 반드시 특정 학교로 진학해야 하는 것은 아닙니다. 또한 반드시 학교(고교, 대학)에서 관련 학과를 전공해야만 하는 것도 아닙니다. 요즘은 일반 사설학원에서도 조리사 과정을 많이들 운영하고 있기 때문에 학원수강을 통해 관련 자격증 취득 및 조리기술을 배우는 경우도 많답니다. 조리사 자격증은 한식, 일식, 양식, 중식, 복어 분야로 나눠진답니다. 물론 자격증이 없다고 해서 요리사를 할 수 없는 것은 아니지만, 이왕이면 관련 자격증을 취득했을 때 취업이 훨씬 유리하겠지요. 음식점의 규모에 따라 반드시 조리기능사 자격증을 소지한 사람만을 채용해야 하는 규정도 있기 때문이지요. 조리사는 주로 담당하는 영역이 나누어져 있는데, 크게는 한식, 일식, 중식, 양식과 같이 주로 어떤 음식을 만드는지에 따라 나누어지고, 세부적으로는 전채요리(애피타이저), 주요리(메인 요리), 후식(디저트)과 같이 코스별로 나누어질 수도 있습니다. 육류담당, 어패류담당, 소스담당, 후식담당과 같이 나누어지기도 한다고 합니다. 물론 음식점, 레스토랑의 규모와 조리사의 수, 조리사의 경력에 따라서 이렇게 세부적으로 나누어지기도 하고, 한 명의 조리사가 모든 코스를 다 담당하기도 하겠지요. 일반적으로 큰 규모의 음식점이라면 조리사도 여러 명이고 담당하는 영역도 세분되어 있는 경우가 많습니다."